重庆一家酒企的匠心探索

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重庆一家酒企的匠心探索

“全市6万多家涉酒企业,产量和市场份额还不到10%,这个比例太不匹配。重庆必须要有一瓶拿得出手的高端白酒。”这是重庆市长唐良智,在重庆市政协的一次会议上,就推动渝酒振兴与市政协委员们展开交流时的一段话。

贵州茅台、宜宾五粮液、泸州老窖……这些具有地域代表性的白酒,蕴含着文化沉淀与人文情怀。“巴人善酿,郡出名酒”,重庆至今已有超过3000年的酿酒历史,而重庆却一直缺少一瓶能呈现重庆人特有豪迈气质的地域性好酒。

其实,在2000年以前,重庆很多很多地方都有自己的白酒品牌,基本上是一地一酒,应该说,重庆白酒振兴有着良好的产业基础。然而,2010年后,重庆白酒逐渐走下坡路,外地酒抢占重庆市场,重庆业界有关振兴渝酒的呼声愈发高涨。

2019年12月29日,庆酒品牌在重庆正式发布。“久别重逢,渝见庆酒”,似乎拉开了渝酒振兴的序幕。

据说,庆酒的身世有3000年的酿酒史。至1983年,南川县粮食局将位于金佛山北麓兴隆场的“兴隆烧坊”,重组扩建为占地百余亩的“南川国营曲酒一厂(当地百姓也称古佛酒厂)”,继续传承当地酒产业,为当地经济发展与饮酒需求作出了历史性贡献。

2018年9月,美源集团举资上亿元收购了原南川国营曲酒一厂,并组建庆酒酒业有限公司,投身参与到酿造重庆地产好酒的使命中。

重庆市政协五届二次会议上,唐良智为渝酒振兴把脉定向,提出“渝酒振兴需要在酒文化上下功夫,要把酒故事讲好,并和旅游结合起来”。

由庆酒酒业有限公司发起,联合重庆市药物种植研究所等食品健康科研单位共同组建的科研机构——巴渝酿酒研究所汇聚白酒行业的行家里手,内设渝酒文化研究中心等机构,开展渝酒文化发掘等多方面的研究。

“作为重庆首家酒行业科研机构,巴渝酿酒研究所立足于振兴渝酒产业,促进渝酒高质量发展,增强技术创新能力和科研能力。”庆酒传承人彭芳介绍,研究所扎根巴渝大地,深入研究重庆地区酿酒文化、酿酒技术,目的就是以开发出重庆人拿得出手的高端白酒为己任,促进渝酒技术稳步、高质发展。

据透露,今年上半年,庆酒生态酿酒体验庄园将快门迎客。庆酒进一步将渝酒振兴与旅游结合起来,顺应时势、创新发展,在保护利用好原古老的580余口浓香老窖池传统古法手工酿酒的基础上,改变以往酒厂的传统经营模式,将原酒厂扩建一倍,依前店后坊的传统,规划前酒庄后酒厂的酿酒庄园,打造“酒厂+农庄”“生产+生活”“酿酒+品酒”生态式、体验式田园生活场景,集原粮种植、古法酿造、洞藏窖存、封坛定制、品酒休闲于一体,让喜欢酒的人和想买酒的人,亲身体验纯粮采撷、酿酒、勾调、生产的每一个环节,满足大众休闲度假、品酒聊酒、畅享田园的美好生活愿望。

彭芳介绍,重庆庆酒在渝酒振兴的路上不断探索,将以匠心做好品质:“舍量求质,五年以内保持现有产量,未来产能增长幅度也必须加以控制。”(刘雨丹)

责编:王瑞景

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